Estos son los nutrientes que te aportan los elotes cocidos y los ingredientes que les ponen en los puestos o ferias
como blanco o amarillo, pero en México se usan principalmente para elaborar tortillas, platillos como el pozole y hasta antojitos como los famosos elotes cocidos con chile (del que pica o del que no pica), los cuales son muy populares en los paraderos del transporte público, estaciones del Metro y hasta las ferias.
La receta más tradicional de este antojito es la siguiente: cocer los elotes hasta que el grano quede suave (o tiernito), para luego colocarles un palo como si se tratara de una banderilla, el siguiente paso es ponerles una capa de mayonesa o crema, queso rallado, chile piquín en polvo y hasta unas gotas de limón, ¿pero qué tan saludables son? Te lo decimos
¿Qué tan saludables son los elotes preparados?
Una buena noticia: los elotes preparados son un antojito que puede resultar bastante saludable, siempre y cuando, no se exceda en el consumo de algunos ingredientes. Para empezar, el elote cocido es un grano rico en potasio y ácido fólico, aparte de que la variedad amarilla contiene altos niveles de vitamina A, de acuerdo con la organización El Poder del Consumidor.
Pero no son todos los nutrientes que poseen los elotes, ya que también son una fuente de vitamina C y tiamina -ayuda a mantener el corazón y los nervios saludables-, aparte de que también posee folato, una sustancia indispensable para la regeneración celular, según datos de los Institutos Nacionales de Salud de los Estados Unidos (NIH).
Entre los ingredientes de los elotes preparados que deben consumirse con moderación se encuentran la mayonesa, pues estos productos cuentan con sellos de exceso de grasas saturadas, calorías y sodio. No obstante, ponerle dos cucharadas cafeteras a un elote preparado sólo aportará el 4.9 por ciento del sodio recomendado para niñas y niños, así como el 3.7 sugerido para las y los adultos, según El Poder del Consumidor.
El chile en polvo también contiene exceso de sodio, por lo que se recomienda aplicar una pequeña cantidad a los elotes y así no superar la cantidad permitida tanto para infantes como para adultos. Las personas que tienen problemas gastrointestinales, como colitis o gastritis, tampoco lo deben consumir.
¿Cuál ‘quesito’ es mejor para tu elote preparado?
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) efectuó un estudio de calidad donde determinó cuáles son las marcas de queso panela que sí cumplen con el contenido e información que dan a las y los consumidores, así como los nutrientes que poseen. Lo anterior determina qué tan buenas son para tu elote preparado o elote cocido .
Qué marcas de queso panela son buenas para tu elote*:
Bafar
Covadonga
Flor de Alfalfa
Fud
Lala
Los Volcanes
Nochebuena
*Según el estudio de Profeco y publicado en la Revista del Consumidor de Diciembre 2021
Entre las recomendaciones que se dan al momento de comprar un queso panela, para tu elote preparado, están: leer bien las etiquetas y los ingredientes que contiene, una vez abierto desechar el suero para no favorecer el crecimiento de hongos, mantenerlo en refrigeración, así como no consumirlo si tiene manchas rosas o un olor desagradable.
